- Vaření
- Smažení
- Pečení, opékání
- Grilování
- Trouby a sporáky
- Ohřev a chlazení
- Konvektomaty
- Varná modulární zařízení
- Pizza program
- Barová zařízení a kávovary
- Udírny
- Distribuce jídel
- Chladící a mrazící zařízení
- Leštění a sterilizace
- Mycí stroje, myčky, změkčovače
- Příprava masa a zeleniny
- Mytí, dřezy
- Plastové vybavení
- Podestavby a příslušenství
- Stroje pro zpracování
- Vakuová balení
- Vitríny
- Drobný inventář
- Ostatní
Gastro vybavení - Šokové zchlazovače a zmrazovače
Pro zvýšení produktivity, lepší využití technického gastro vybavení kuchyně a zvýšení hygieny gastronomických provozů je stále více využíváno šokové chlazení a mražení potravin ihned po tepelné úpravě. Zchlazovací proces probíhá z teploty +90°C na
teplotu +3°C nebo zamražení z teploty +0°C na teplotu –18°C.
Tato technologie je optimální pro velké gastronomické provozy, kde uživatelům umožňuje optimálně využívat výrobní kapacitu kuchyně nebo se připravit na zajištění jednorázových akcí bez nutnosti extrémního zatížení personálu.
Díky možnosti uchování zachlazených nebo zamražených potravin po delší časový režim se uživateli snižují ztráty. Všechny
typy nabízených šokerů umožňují provoz v režimu zachlazení nebo zamražení a následně po ukončení pracovního cyklu se
přepnou do uchovávacího režimu.
Potraviny se ukládají do šokeru v gastronádobách o hloubce 40 nebo 65 mm podle typu. U potravin většího objemu lze využít
pro kontrolu teploty jádra vpichovací sondu, která zabezpečí vypnutí šokeru po dosažení požadované teploty jádra.
Masivní konstrukce a celonerezové provedení zaručuje dlouhou životnost tohoto gastro vybavení. Ventilátory maximálních rozměrů a promy-šlená konstrukce vsuvů zaručuje bezproblémové proudění vzduchu a zabezpečují rychlé a kvalitní chlazení a mražení potravin.
Pro použití šokového zachlazení či zamrazení hovoří i možnost využití konvektomatů na jejich maximální kapacitu bez ohledu
na okamžitou potřebu počtu porcí. Ukládání pokrmů pomocí šokerů umožní překonat nečekané překážky v podobě zvýšení
výdeje jídel bez zbytečných stresů.
2 200,00 Kč
B-KHACCP/S (HACCP + tisk)
Bohatá nabídka příslušenství k šokovým zchlazovačům/zmrazovačům Primax BF.
2 200,00 Kč
195 900,00 Kč
195 900,00 Kč
222 900,00 Kč
222 900,00 Kč
129 900,00 Kč
129 900,00 Kč
135 900,00 Kč
135 900,00 Kč
145 900,00 Kč
145 900,00 Kč
336 900,00 Kč
336 900,00 Kč
336 900,00 Kč
336 900,00 Kč
436 900,00 Kč
436 900,00 Kč
Kategorie
Kontaktujte nás
Nakupujte po telefonu:
724 041 198
Provozní hodiny:
Po - Ne 8:00 - 18:00
info@a-gastro.eu
Košík
Košík je prázdný